impullya: (а не пожрать ли?)
[personal profile] impullya
Девочки, спасибо что дали еще один день на приготовление еще одного супчика. пока вы томитесь в ожидании, пока мой суп тоже томится на плите, а ваше ожидание было не напрасным, я расскажу, как будет называться мое конкурсное блюдо:

итак, конкурсный СУПЧИК ЗМЕИНЫЙ "БОБСЛЕЙ"


когда-то давным-давно, когда мне было около 20 лет и я уже год замужем вдруг поняла, что не всегда небо голубое, а море теплое, столкнулась с тем, что нам нечего есть. мы снимали дорогущую квартиру (2 студента), и питались только тем, что было очень дешевым. не поверите, но иногда, в то время, за целый день я могла пить только чай. жиденький и не крепенький ;) другого ничего просто не было. и именно в то время я научилась готовить ЕДУ из того, что было под рукой. луковые котлеты, кабачковый джем, рис с майонезом и шпротами (брр, никогда, вы слышите, никогда не пытайтесь это повторить в своей жизни). Но зато с тез времен у меня сохранилось множесто рецептов, которые я использую и сейчас. быстрые, вкусные, а главное из того, что есть под рукой. я обязательно вам покажу свои "киевские" котлеты из консервированных сардин ;) и морковные бутерброды.
но на этом печальная история заканчивается. сейчас та юная девушка превратилось в толстое женщино, которое не испытывает проблем с питанием %)

Как вы уже поняли, большинство блюд в то время я готовила из того, что было под рукой. супы, приготовленные таким образом, мы называли "змеиным". почему? потому что там не было мяса. а его функцию выполняли совершенно неожиданные ингридиенты. например, бычки в томате для борща, или сардины в масле для ухи, ну или сосиски в овощных супах. Особенно мы радовались, когда на сессию приезжала сестра мужа. она очень любила копчености и сало, поэтому можете себе представить этот праздник на кухне ;)
а почему "бобслей"? да потому что суп будет с бобовыми!!!! эх, Свето! с твоей то интуицией!
итак, в состав нашего супчика входит:

чечевица (красная, потому что она быстрее вариться, чем зеленая, ну и помним про покойницкую ;)
фасоль (я беру именно такую, сорт называется "красная шапочка", потому что это быстроразваривающий сорт)
IMG_20131201_093448 (Custom)
зеленый горошек (в моем случае не сухой, а мороженный. привет, дача).
традиционные: картошка, лук,чесночек, морковь и разноцветный (желтый и красный) болгарский перец (и снова привет дача!)

IMG_20131201_101803 (Custom)
фасоль и чечевицу заливаем холодной водой

и пока оно там плавает, мы чистим и подготавливаем овощи (строгих правил нарезки нет, но т.к. фасоль и горох круглые, остальные овощи режу кубиками, логично?)
IMG_20131201_102439 (Custom)
ну сколько это времени? ну до 30 мин. наливаю в кастрюльку ХОЛОДНУЮ воду, и ставлю варить бобовые кроме гороха. т.к. он не сырой, а молодой, его я кину позже. Когда закипает, я добавляю к бобовым луковичку. она при варке "съедает" мутность и шум (все знают, что бобы пеняться сильно).
в это время обжариваю остальные овощи (кроме гороха), но не сильно, чтобы они искрились. и туда же в сковороду добавляю раздавленный чеснок. он дает аромат.
пока бобовые варятся, а овощи пассируются, приступаю к разделке змеи. что же у нас сегодня будет змеёй?
а вот что: прекрасные охотничьи колбаски (разве они не походи на вяленных и прикопченных ужиков? :)

IMG_20131201_102813 (Custom)
у меня таких 4 небольших. нарезала кружками и в сковороду. одновременно в бульон добавляю горошек
как то так:
IMG_20131201_102953 (Custom)
на плиту не смотрим, ей лет столько же, сколько и мне. старушка многое пережила и проржавела. но! вчера был мастер, и у меня будет новая кухня с новой плитой. держитесь тогда!

видим, что корошек и фасоль скукожились. это не страшно. так бывает. потом все распрямится. минут через 10, когда колбаски прожарились и напитали своих змеиным духом овощи, добавляем их в каструлю. варим до полной готовности.

при сервировке растерялась, какую ложку подавать ;)

как вы считаете, такую вкусноту как удобнее есть?

IMG_20131201_161840 (Custom)

теперь о выборе каструли. на самом деле казанок был взят только потому, что это одна единственная посуда, оставшаяся с тех времен. ностальгия, блин!
IMG_20131201_161914 (Custom)
приятного аппетита.
и прошу задавать ваши вопросы.

и просто потому что я вас люблю, хочу открыть еще один секрет работы с фасолью. я очень люблю фасоль. и в винегретах, и в супах, и лобио/рагу. поэтому для себя открыла одну вещь: совсем не обязательно долго и нудно замачивать и вываривать фасоль. если у вас нет красной шапочки, как у меня, то берете то, что есть, промываете и ставите варить. как только закипела, сливаем воду и быстр заливаем ледяной водой. все! дальше варите суп как обычно. после такого терсмического шока она прекрасно вариться. удачи в ваших экспериментах!

Date: 2013-12-01 10:28 am (UTC)
From: [identity profile] svet-cross.livejournal.com
даже не представляю шо это будет))))

Date: 2013-12-01 02:25 pm (UTC)
From: [identity profile] impullya.livejournal.com
уже практически буквально ;)

Date: 2013-12-01 03:59 pm (UTC)
From: [identity profile] svet-cross.livejournal.com
Молодец Юлька!!!
Я голосую за твой Бобслей!!!!

Date: 2013-12-01 04:01 pm (UTC)
From: [identity profile] impullya.livejournal.com
а мы уже голосуем?
хотела сделать фото с мишкой, а он у бабушки. пошла к ней, наготовила у нее (гороховый, пирожки, маринованную свеклу, зразы картофельные). а потом они меня отправили домой, а мишку не отдали. гыгы ;)

спасибо

Date: 2013-12-01 04:54 pm (UTC)
From: [identity profile] oksana-raz.livejournal.com
У меня зеленая чечевица не мелкая и круглая, а как горох, но плоская.

Date: 2013-12-01 05:42 pm (UTC)
From: [identity profile] myvesna.livejournal.com
ЖЖ заглючил опять.... третяя попытка прокомментировать твой пост!
интересно было читать и посмотрела на чечевицу!

Date: 2013-12-02 04:39 am (UTC)
From: [identity profile] ntk-kak.livejournal.com
для меня чечевица - как НЛО - слышала, но не видела! Мои домашние совсем бобовые не признают - ни в супах, ни в салатах.

June 2014

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
222324 252627 28
2930     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 23rd, 2017 05:11 am
Powered by Dreamwidth Studios